ارزش غذایی هر سهم
۵۸کالری
۴گرم پروتئین
۵گرم کربو
۳گرم چربی
کوفته قلقلی گیاهی (Impossible Meatballs)
کوفته‌ای ترد و لذیذ با طعم کلاسیک ایتالیایی
۱۵ دقیقه۴ وعدهمتوسطشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱کوفته قلقلی گیاهی با طعم بی‌نظیر
- ۲این کوفته‌های گیاهی که با استفاده از گوشت‌های گیاهی (Impossible Meat) تهیه می‌شوند، یک جایگزین فوق‌العاده برای کوفته‌قلقلی‌های سنتی هستند. بافت این کوفته‌ها غنی و منسجم است و ترکیب آن با سس مارینارا، انتخابی عالی برای سرو در کنار پاستا یا داخل ساندویچ‌های ساب‌مارین است.
- ۳این دستور پخت بر پایه روش سنتی کوفته‌های مادربزرگ است که در آن از ترکیب پیاز رنده شده، نان برای انسجام، جعفری تازه و چاشنی‌های معطر ایتالیایی استفاده می‌شود تا طعمی اصیل و خانگی به دست آید.
- ۴نکات مهم برای تهیه مواد اولیه
- ۵پیاز: بهترین نتیجه با رنده کردن پیاز زرد یا سفید حاصل می‌شود. آب پیاز به خیس خوردن و نرم شدن نان کمک می‌کند.
- ۶بذر کتان: ترکیب پودر بذر کتان با کمی آب یا شیر، نقش «تخم‌مرغ» را برای انسجام کوفته‌ها ایفا می‌کند.
- ۷رازیانه: افزودن پودر دانه رازیانه به کوفته‌ها طعمی مشابه سوسیس‌های ایتالیایی می‌دهد.
- ۸پنیر: استفاده از پنیر پارمزان (یا جایگزین گیاهی) باعث ایجاد طعمی لذیذ و شور (اومامی) می‌شود.
- ۹مراحل پخت
- ۱۰پیاز را رنده کنید تا حدود یک‌چهارم پیمانه پیاز همراه با آب آن به دست آید.
- ۱۱نان را تکه‌تکه کرده و در کاسه پیاز قرار دهید تا ۵ دقیقه بماند و کاملاً نرم شود.
- ۱۲در یک کاسه کوچک، پودر کتان و شیر (یا آب) را مخلوط کنید و ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا حالت ژله‌ای بگیرد.
- ۱۳در یک کاسه بزرگ، مخلوط پیاز و نان، مخلوط کتان، گوشت گیاهی، جعفری، چاشنی ایتالیایی، فلفل قرمز، رازیانه، نمک، سیر و پنیر را ترکیب کنید.
- ۱۴با دست تمیز مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
- ۱۵مقداری از مخلوط را برداشته و با دست به شکل توپ‌های کوچک درآورید.
- ۱۶روغن زیتون را در تابه داغ کرده و کوفته‌ها را ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا کاملاً سرخ و طلایی شوند.
- ۱۷سس مارینارا را در همان تابه گرم کرده و کوفته‌ها را اضافه کنید. اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزند. هنگام هم زدن مراقب باشید که کوفته‌ها وا نروند.
- ۱۸نکته کلیدی: برای هم زدن کوفته‌ها در سس، از قاشق برای ریختن سس روی آن‌ها استفاده کنید تا بافت کوفته‌ها حفظ شود.
منبع: delishknowledge.com