ارزش غذایی هر سهم
۳۵۲کالری
۱۷گرم پروتئین
۳۷گرم کربو
۱۶گرم چربی
گامبوی گیاهی (Vegan Gumbo)
یک خوراک غلیظ، مقوی و بسیار لذیذ برای روزهای سرد
۱۵ دقیقه۴ وعدهمتوسطشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱یک غذای دلچسب برای روزهای سرد
- ۲گامبوی گیاهی یک انتخاب فوق‌العاده برای وعده شام است. این خوراک غلیظ و سیرکننده که از ترکیب سبزیجات معطر، حبوبات و ادویه‌های خوش‌عطر تشکیل شده، جایگزینی عالی برای گامبوهای سنتی است. بافت غنی این غذا که حاصل استفاده از یک «رو» (Roux) مخصوص است، آن را به ترکیبی جذاب میان خورش و خوراک تبدیل کرده است.
- ۳راز طعم عالی گامبوی گیاهی
- ۴نکته کلیدی در تهیه این غذا، صبر برای پختن و نرم شدن سبزیجات است. ترکیب پیاز، کرفس و فلفل دلمهای در کنار طعم‌دهنده‌هایی مثل سیر و فلفل هالوپینو، پایه‌ای قوی برای این خوراک ایجاد می‌کند. استفاده از ادویه کیجون (Cajun) نیز اصالت طعم این غذای جنوبی را به ارمغان می‌آورد.
- ۵روش تهیه «رو» برای غلظت بیشتر
- ۶برای رسیدن به غلظتی شبیه به سس‌های غلیظ، در مراحل پایانی پخت از ترکیب کره گیاهی، آرد و شیر سویا استفاده می‌کنیم. این مخلوط که به اصطلاح آشپزی «رو» نامیده می‌شود، بافتی مخملی و بسیار لذیذ به گامبو می‌بخشد.
- ۷سبزیجات را تا زمانی که کاملاً نرم شوند تفت دهید.
- ۸اجازه دهید ادویه‌ها حدود ۳۰ ثانیه با سبزیجات تفت بخورند تا عطرشان آزاد شود.
- ۹پیش از سرو، حتماً از غلظت خورش مطمئن شوید و در صورت نیاز مقدار کمی عصاره سبزیجات اضافه کنید.
- ۱۰این خوراک را حتماً در کنار برنج پخته شده سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید از نان‌های برشته یا بیسکویت‌های نمکی نیز در کنار آن لذت ببرید.
منبع: delishknowledge.com